Маульташен –– немецкие пельмени

Приготовим маульташен, «маленьких обманщиков»? Это такие немецкие пельмени. По одной из версий их придумали в Швабском монастыре во время Великого поста. Монахи считали, что мясо внутри теста Бог не увидит. А значит не грех. Боже, как удобно:)

Тесто: 3ст муки, 4 желтка, 80-100 мл воды, соль. Секретов нет: смешать и вымешивать, пока тесто не станет однородным и эластичным. Не перестарайтесь, чтоб не стало жёстким.

Для начинки: 500 г фарша (свинина+говядина), 200 г шпината (у меня замороженный), 3 ст л белых панировочных сухарей, петрушка, соль, перец. Когда искала рецепт, попадались варианты мясо+колбаса 50/50, не рискнула. Здесь тоже просто: все смешать.

Тесто тонко раскатываем. Мы будем обрезать прямоугольники шириной в 5-6 см (процесс виден на фото). Край одной стороны смазываем водой. Выкладываем начинку. Сначала заворачиваем наверх ту часть теста, которая не была смазана, затем — мокрый край, прижимаем пальцем между пельмешками, чтобы отделить друг от друга. Разрезаем. По краям пройтись вилкой.

Варить около 15 минут.

Их можно есть с бульоном или слегка обжаренные с луком и беконом. #kudryavtsevphotography #maslom_wgoru #pyramidaua

Поделиться :