Вяленные сливы. Готовимся к зиме

Если за окном сентябрь, но в душе и за окном еще лето, а в чьих-то садах растут сливы, значит уже пора. Пора сделать запас вяленных слив. Чтоб к утреннему бутерброду с мягким сыром или к вечерним винным посиделкам с подружками. Или просто себя порадовать балансом сладкой сливы, ароматом трав и легкой горчинкой оливкового масла.

Приступим?

Нам нужны сливы сорта венгерка, это такие темно-синие продолговатые. Берите некрупные. Крупные вялятся дольше. Л – логика.

Сливы моем, удаляем косточки. Затем прям в миске солим, добавляем чуть оливкового масла, перемешиваем, плотно укладываем наши сливы на противень, посыпаем смесью трав (прованские, базилик, тимьян. Я еще люблю добавить розмарин), на каждую половинку сливы выкладываем пластиночку чеснока и отправляем сушиться. Времени у нас уйдет от восьми до двенадцати часов в зависимости от размера ягод. Режим духовки – верх, низ + конвекция. Температура – 60 С.

Когда сливы будут совсем готовы (они должны быть внутри чуть мягкие, а сверху высохнут и скукожатся), займемся маслом. Оливковое масло наливаем в кастрюлю, добавляем чеснок, перец чили и доведем до кипения. Жарить не нужно.

Банки стерилизуем, плотно укладываем в них сливы и заливаем горячим маслом. Я храню в холодильнике. А если планирую съесть в ближайшее время (одна-две недели), то масло не кипячю вовсе.

И да будет нам всем вкусно:)

Поделиться :